撰稿人：刘益铭 审稿人：郭谌涛
为传播华师精神，激发爱校情怀，提升旅游管理学院学子的专业技能。2023年10月25日下午，华南师范大学第十六届“勷勤论坛”旅游管理学院分论坛之“酒识年华振青春”鸡尾酒讲座在广州校区大学城校园行政楼B503开展。讲座由旅游管理学院实验员杨君龙老师主持，特邀嘉宾孙嘉劲主讲。
一、嘉宾介绍
活动伊始，杨君龙老师为同学们介绍了本次活动的特邀嘉宾孙嘉劲。作为入行7年的调酒师，多家鸡尾酒酒吧的主理人与联合创始人，孙嘉劲老师拥有丰富的理论知识与熟练的操作技巧，将为同学们带来一场视听的盛宴。
二、讲解环节
首先，孙嘉劲老师以鸡尾酒的起源为切入点向同学们介绍鸡尾酒，从第一家鸡尾酒酒吧到鸡尾酒的基本组成成分，从鸡尾酒的调酒工具到世界六大基酒。
接下来，孙嘉劲老师着重介绍了鸡尾酒的调制技巧。为了保证鸡尾酒的口感，调制鸡尾酒时应保证使用恰当的工具与正确的手法。同时，冰块对于鸡尾酒来说也至关重要。不同于普通的餐饮用冰，鸡尾酒调制对冰块的形状、大小、透明度、融化速度和时间都有严格的要求，专业调酒师会使用透明的“老冰”，以控制冰块的出水率，使出品更加美味和稳定。
最后，孙嘉劲老师向同学介绍了三款经典鸡尾酒，分别是：金汤力（Gin&Tonic）、威士忌酸（Whisky Sour）和教父（God Father）。
三、实操环节
随着活动的推进，讲座进入到同学们最受期待的实操环节。首先，孙嘉劲老师通过展示摇和、搅拌和直调三种方法，调制了三款经典鸡尾酒供同学们品尝，同学们品尝后都给予了积极的评价。
接下来由同学们分组调制三款经典鸡尾酒。第一、二、三组同学分别调制了金汤力（Gin&Tonic）、威士忌酸（Whisky Sour）和教父（God Father）。
四、交流分享环节
最后是本次讲座的交流分享环节，现场气氛活跃。有同学说到，老师为大家讲解了鸡尾酒基酒的历史渊源，鸡尾酒调制的步骤以及三种调制方法，尤其是二段式和三段式摇壶的动作指导，令她印象深刻。最后邀请大家参与凿冰和调酒，尽管凿冰时戴着手套也很冻手，调酒时她的手法也未能达到专业要求，但这个过程非常有趣，整个讲座内容充实，体验感十足。
至此，本次鸡尾酒讲座在充满欢乐的氛围中圆满结束。本次讲座，不仅让学生了解了未来的职业发展，而且展现了学生独特的个性与风采，传递了旅院学子的正能量和创造力。
